Caracterização de amidos de mandioca nativos e ... - SciELO

características que diferem o polvilho azedo do amido de mandioca nativo, também denominado polvilho doce são: ... sal e gordura, podendo variar o tipo de polvilho (doce, azedo ... mufla a 550 °C por 6 horas; o teor de lipídios das amostras.

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